Petiteastuce pour la rhubarbe : Je passe brièvement la ruhbarbe au hachoir avant de faire la confiture, ça donne des petits morceaux. Je trouve ça plus pratique à tartiner et meilleur au goût. 45. Jocelyne. (Le 21/09/2011 à 13h10) bonjour
Je vous propose aujourd’hui une recette à base de coing, ce fruit me rappelle mon enfance, nous avions un cognassier dans le jardin et souvent en automne ma grand-mère et ma mère confectionnaient de merveilleuses gelées de coing à s’en lécher les babines. Ce fruit de forme allongée ressemblant a une poire à un parfum acidulé qui donne aux confitures et aux gelées un goût inoubliable. Pour 3 pots moyens il vous faut 2 kg de coing 500 gr de pommes reinettes 2 citrons 1/2 litre d’eau sucre même poids que le jus Et voilà le résultat ……..de délicieux pots de gélées de pommes-coing Préparation Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins. Les mettre dans une casserole avec l’ eau, le jus des citrons. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle environ vingt minutes. Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d’en recueillir le maximum de jus. Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que la gelée soit prise une vingtaine de minutes. Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Mes enfants ne connaissaient pas le coing, ils ont adorés….
Désormais la Confiserie Lilamand se compose de 2 boutiques à Saint Rémy de Provence, une boutique à L’Isle sur la Sorgue ainsi qu’un musée et un atelier de confiserie. En 2013, elle s’engage même dans la production d’amande pour mieux maîtriser la qualité de sa production et avec un produit local. Il faut dire que la deuxième spécialité de la maison est le calisson !
50 min Facile Cette marmelade est délicieuse lorsqu'elle est depuis quelques jours au réfrigérateur. 1 kg de coings lavés, brossés, épépinés mais surtout non pelés 1 kg de sucre confiture poudre de cannelle 1 sachet de sucre vanillé le jus d'1 orange et d'1 citron 200 g de mûres 1 orange pelée à vif 1 banane 1 Préparez les coings. Pesez-les pour avoir 1 kg. 2 Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. 3 Faites-les cuire à feu doux en remuant fréquemment pour que ça ne colle pas. 4 Au besoin, rajoutez un peu d'eau. Une fois les coings bien doux, mixez-les ou passez-les à la moulinette. 5 Pesez 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre. si on veux une marmelade moins sucrée, on met 800 g de sucre. 6 Rajoutez les aromes ou laissez nature. 7 Melangez le sucre et laissez reposer environ 3 heures. 8 Faites cuire la marmelade et mettez en pots. Astuces Ne surtout pas abuser de la cannelle. Pensez à ébouillanter les verres et les couvercles avant de cuire la marmelade et laissez reposer les verres sur la tête couvercle bien fermé et posé vers le bas, une fois pleins sur un linge jusqu'au complet refroidissement des verres. Cette marmelade se conserve très bien. Recettes similaires Haut de page Faitesglisser le couteau dans la chair en rasant le noyau. Ce faisant, vous devez obtenir deux beaux morceaux de mangue, aussi appelés « joues [1] ». Évidez chaque joue avec une cuillère et récupérez les lamelles de chair dans une assiette. Découpez-les ensuite en petits morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur. 296 669 475 banque de photos, images 360° panoramiques, vecteurs et vidéosEntrepriseSélectionsPanierBonjour!Créer un compteSélectionsNous contacterSélectionsPartagez des images Alamy avec votre équipe et vos clientsCréer une sélection ›EntrepriseTrouvez le contenu adapté pour votre marché. Découvrez comment vous pouvez collaborer avec EntrepriseÉducationJeuxMuséesLivres spécialisésVoyagesTélévision et cinémaRéservez une démonstrationRechercher des imagesRechercher des banques d’images, vecteurs et vidéosFiltresMarmelade de coing Photos Stock & Des Images0 Cetterecette est tres simples et fera les delices de tous.Est faite avec le meme poids de sucre et de coings.N’hesitez pas a essayer et a nous laisser votre opinion.Est tres facile a faire et est un vrai delice.Prennez sur feu doux et laissez?cuire lentement les coings dans le sirop qui formera avec le sucre découvrez les recettes. 4644.417.996. Marmelade de coings recette companion Accueil > Recettes > Dessert > Compote > Compote de coings facileEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 40 minPréparation2 hRepos-Cuisson40 minÉtape 1Eplucher et épépiner les coings sans jeter pluches et pépins, couper les fruits en dés, les réserver dans un saladier après les avoir citronnés jus d'un citron.Étape 2Placer les pluches et pépins dans une casserole avec le jus d'un citron et 50 g de sucre, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 45 3Passer le sirop au 4Faire cuire les dés de coings dans ce sirop avec le sucre restant, pendant 30 à 45 5Egoutter les dés de coings, puis les mixer, en rajoutant progressivement le sirop de cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée la compote sera plus ou moins liquide en fonction des goüts de chacun.Étape 6Si on souhaite conserver cette délicieuse compote très saine, stériliser des bocaux, puis y ajouter la compote encore bouillante, puis recouvrir d'une couche épaisse de sucre avant de fermer les 7On peut la parfumer avec un peu de cannelle, c'est 8Bon appétit !C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Compote de coings facile
Aubout des 5 mn, réduisez la température à 110°C et laissez mijoter pendant environ trois quarts d'heure. Il est possible qu'il y ait des écumes. Vous pouvez les enlever bien sûr. Placez les pots de confiture dans le bol du robot cuiseur et activez la fonction « vapeur » pendant un quart d'heure. Versez ensuite la confiture refroidie

Confiturez-malin avec les produits de votre jardin, pourquoi pas une confiture de rhubarbe ! La rhubarbe est un produit original parfaitement adapté à la réalisation de bonnes confitures. Fions-nous à la compétence de nos grands-mères pour constituer le socle de base de la confiture de rhubarbe. Ingrédients pour la confiture de rhubarbe 1 kilo de rhubarbe Faites la pousser vous-même c’est encore meilleur ! 800 g de sucre cristallisé Couper les larges feuilles pour ne garder que les pétioles bâtons de rhubarbe Conservez les feuilles pour en faire du purin de rhubarbe Nettoyer soigneusement les pétioles. Garder jalousement la base rose des pétioles fraîchement cueillies. Cueillie dès le printemps, il n’est pas nécessaire d’enlever les fils, mais cueillie en été, il sera préférable selon les goûts de la peler et d’ôter les fils en les tira Coupez l’ensemble en petits tronçons. Couvrir de sucre et mélanger, le temps de laisser macérer une heure ou deux. Cuisson Récupérer le jus de la macération et, à feu vif, faites-le réduire de 40 à 50%. Cela facilitera d’autant la bonne prise de votre confiture. Mettre ensuite sur le feu et amener progressivement à ébullition tout en remuant pour éviter d’accrocher sur le fond. On peut ajouter au choix, avant la cuisson finale Un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille préalablement coupée en petits dés. Une pincée de cannelle. Des amandes effilées ou de la poudre d’amande. Le jus d’un citron. Quelques feuilles de menthe. Des morceaux de fraises Temps de cuisson confiture de rhubarbe La rhubarbe est cuite quand le mélange devient onctueux et que sa couleur vire au rose. Le temps de cuisson est en général de l’ordre de 30 min Mettre en pots, les refermer aussitôt et les stocker à l’abri de la lumière Si vos pots sont sans couvercle, vous pouvez aussi attendre leur refroidissement, verser de la paraffine fondue et les revêtir ensuite d’un petit carré de tissu décoré que vous maintiendrez avec une élastique. Dans tous les cas, vos pots de confitures vous rappelleront les placards gourmands et abondamment fournis de votre grand-mère et rappelleront à vos enfants que vous êtes vraiment un cuisinier malin ! Découvrez d’autres délicieuses recettes la gelée de pissenlit La confiture de mûres La gelée de mûres ©Christian Jung

Fermede La Bosse. En savoir plus. Se Restaurer. Ferme auberge ; Voir tous. Découvrez un producteur. Lot et Garonne . Ferme de Selles. En savoir plus. Dormir. Chambres d'hôtes ; Gites ruraux ; Camping ; Camping car ; Vacances d'enfant ; Voir tous. Découvrez un producteur. Lot et Garonne . Domaine de Michelet. En savoir plus . Découvrir et s'amuser. Visite de la ferme (en Les pâtes de fruits sont des confiseries simples à réaliser et qui se conservent bien. Le sucre mis en oeuvre pour réaliser des pâtes de fruits permet de prolonger la conservation des fruits en empêchant le développement de bactéries. La fabrication de pâte de fruits ne peut se faire qu'à chaud, les fruits réduits en purée et cuits avec du sucre, jusqu'à assèchement, perdant par évaporation une partie de leur eau. Les pâtes de fruits sont donc des produits cuits et sucré. Elles sont très nourrissantes et caloriques. Choisir de préférence de bons fruits sains et mûrs. Les laver et les couper en morceaux, après avoir retirer pépins ou noyaux. Les mixer au blender, au robot ou au presse-purée ou avec un extracteur de jus végétaux. Les coings, pommes, abricots et prunes donnent d'excellents résultats. Cet extracteur de jus vertical est capable d'extraire les jus et la pulpe des fruits. Ici la pulpe sans pépin, récoltée à partir de figues fraîches. Les pâtes à fruits elles sont essentiellement fabriquées avec la pulpe du fruit et du sucre. Elles peuvent être préparées ou bien à partir des fruits mêmes coing, pomme... ou bien avec le résidu de la préparation des gelées de fruits. Ne pas cesser de remuer la préparation pendant la cuisson afin d'éviter que le mélange ne caramélise. Il doit épaissir et se détacher des parois et du fond de la casserole. Etaler la pâte après cuisson, en une couche d'environ deux centimètres d'épaisseur sur un grand plat ou bien remplir les alvéoles d'un moule à petites bouchées en silicone. La laisser refroidir à température ambiante pas au réfrigérateur. Le lendemain retourner la pâte et la laisser sécher 2 à 3 jours. La découper en bâtonnets de 2 à 3 cm d'épaisseur, en cubes, en losanges avec un couteau, en rondelles à l'aide d'un verre à liqueur retourné ou avec un emporte-pièce au motif de votre choix. Rouler les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé. Les laisser encore un jour sécher à l'air libre. Les pâtes de fruits se conservent à plat, dans des boîtes métalliques de préférence, en couches superposées, séparées par du papier sulfurisé ou paraffiné. Fermer la boîte hermétiquement et la conserver dans un endroit frais. ***** Recettes de pâtes de fruits ***** Pâtes de fruits à l'agar-agar Pâtes de fruits allégées à l'agar-agar, pour des friandises moins sucrées... mais à consommer plus rapidement. ***** Bibliographie Larousse des confitures Marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys, compotes, de Collectif Auteur, sous la direction de Christine Ferber, aux Editions Larousse. ***** Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site. Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. . . 756 537 357 586 499 577 330 28

comment faire de la marmelade de coing